Συνταγές

• 10 κιλά χοιρινό μερί
• 500γ σάλτσα σόγιας
• 1500γ BBQ σως
• 1 κιλό καστανή ζάχαρη
• 50γ κάρδαμο
• 50γ κύμινο
• 50γ κρεμμύδι σκόνη
• 50γ πάπρικα
• 1 λίτρο νερό
• 200γ βούτυρο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία.

‘Επειτα τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ και πολτοποιούμε πολύ καλά.

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια του ενός κιλού και τα τοποθετούμε σε γαστρονόμο.

Περιχύνουμε με την μαρινάδα και καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στον φούρνογια περίπου 3 – 3.5 ώρες.

Μόλις αφαιρέσουμε από τον φούρνο με την τσιμπίδα, τα μαδάμε.

Φτιάχνουμε μερίδες των 130γ και φυλάμε στην κατάψυξη.