-
Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο, σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
-
Προσθέτουμε τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά. Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα και χάσει τους χυμούς του, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με άλλη μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
-
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί. Τα αφήνουμε όλα να πάρουν μια βράση και τα περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου.
-
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να μαγειρευτεί al dente.
-
Προσθέτουμε το χαλούμι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με επιπλέον χαλούμι και πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
