Συνταγές

Για το χοιρινό

• 1 κιλό χοιρινό μπέικον
• 20 ml ηλιέλαιο
• 20 ml λευκό κρασί ρυζιού
• 200 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 2-3 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
• 1 τμχ λεμονόχορτο
• 50 γρ. πιπερόριζα
• 30 γρ. πάστα miso
• 30 γρ. σάλτσα hoisin
• 2 σκ. σκόρδο
• 200 ml νερό
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι

Για το ρύζι

• 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 600 ml νερό
• 5 τμχ κάρδαμο
• Αλάτι
• 1 φύλλο δάφνης

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το χοιρινό κιμά μαζί με όλα τα μπαχαρικά και ανακατέβουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τη φρυγανιά, τη σόγια και το γουόστερ σος.
2. Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε μπάλες των 70-80 γραμμαρίων και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να σφίξουν.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200.
4. σε ένα ζεστό τηγάνι με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο , προσθέτουμε τα μπιφτέκια και σοτάρουμε από τις 2 πλευρές.
5. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο και τα ψήνουμε για 15’
6. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, το αγγουράκι σε φέτες, τα φύλλα ρόκας, τα ραπανάκια και τα ντοματίνια. Στη συνέχεια μαρινάρουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο, το αλάτι και τον ξηρό δυόσμο. Στο τέλος θρυμματίζουμε μέσα τη φέτα.